Ce domaine appartenait au couvent des Ursulines à Beaucaire avant la révolution Française, d'où son nom "Mourgues" (les nones en Provençal), quant à "grès" il se réfère aux graviers qui constituent son sol. Dans la cour, le cadran solaire porte la mention "SINE SOL NIHIL" (rien sans le soleil). Cet ensoleillementpermet des mâturations optimales pour produire un vin naturellement riche et équilibré.
Le trroir des Costières de Nîmes est essentiellement composé d'alluvions quaternaires en provenance des Alpes. Il se trouve juste sur la part méridionale de l'ancien glacier du Rhone, d'où son apppartenance au vignoble de la vallée du Rhone.
Nous avons un lien très fort avec nos paysages.